饮食要点

捍卫健康|想降蛋白尿、降血压,它才是重中之重! 2019-08-16
很多肾友伴有蛋白尿、高血压等情况,对于这些肾友,减少食盐摄入量是关键!因为减少食盐摄入有助于延缓肾病进展,同时维护心血管健康,还可以增强蛋白尿和高血压治疗药物的作用,可谓一举多得!理想和现实的差距中国人吃盐就有这么疯狂1.吃盐的“理想值”2.我国“惊人”的吃盐现状2002年中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为12g,2012年烹调盐摄入量为10.5g,由于膳食钠的来源除了烹调盐还包括其他含钠高的加工食品等,因此我国实际钠盐摄入量比以上数据更高,有研究显示,我国人均每日总的盐摄入量可高达19.2g,相当惊人。3.肾友每天吃多少盐合适《慢性肾脏病筛查诊断及防治指南》建议肾友每日盐摄入量应小于5g,大约一啤酒瓶盖的量。肾友低盐饮食好处多1.延缓肾病进展有研究表明,低盐饮食可延缓肾小球滤过率(GFR)的下降,降低肾友发展至终末期肾病的风险,并可降低肾友死亡率。2.降低蛋白尿 低盐饮食可直接降低尿蛋白排泄量。3.利于控制高血压高钠盐摄入易导致水潴留、血容量增加、血压升高,而低盐饮食可直接降低血压。4.利于降压治疗和降尿蛋白治疗肾素-血管紧张素系统(RAS)抑制剂是常用的治疗高血压和蛋白尿的药物,而低盐饮食可增强RAS抑制剂的作用,使高血压和蛋白尿的药物治疗达到事半功倍的效果。如何有效减少食盐摄入1.烹调时巧用香料、醋、柠檬等调味料一些食物如葱、姜、蒜、香菜、八角、九层塔等,具有独特的风味,使用得当即使盐放得很少也能做出美味佳肴;另外,像醋、柠檬、柚子、番茄等具有清香的酸味,也有利于减少食盐用量的同时改善食物的口感。2.菜起锅时再加盐做菜的时候盐不要先放,等最后菜起锅的时候再放,这样盐不会大量渗入食物中。3.跟碟法“跟碟法”也是一种较为有效的限盐方法,将调味料如盐、醋、蒜泥等调成液体倒入小碟中,吃的时候蘸一蘸,咸味只停留在食物表面,控制食盐摄入量的同时又能很好的刺激味蕾。4.这些“藏盐大户”,肾友要少吃除了减少烹调用盐,日常生活中有一些“藏盐大户”肾友也要注意少吃,常见的“藏盐大户”包括:a) 各类腌制品,如咸鱼、咸菜、榨菜、腌肉等;b) 调味品,如味精、酱油、辣椒酱、豆瓣酱、腐乳等;c)  加工食品:火腿、红肠、方便面等。
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饮食有道|吃错水果,可导致肾病加重,如何吃水果才安全? 2019-08-16
夏天,是各类水果大行其道的季节。大家都知道多吃水果对身体好,但是,对于肾友来讲,怎么吃水果却有很大的讲究,因为肾友在日常饮食中需要控制钾和糖分等的摄入,而水果中钾和糖分含量普遍较高,肾友一不小心吃多了可能会有危险,尤其是伴有高钾血症和糖尿病的肾友,更要引起重视。那么,肾友怎么吃水果,才能既营养又安全呢?水果营养价值高肾友如何选择水果高钾血症的肾友,选择钾含量低的水果血糖高、尿酸高的肾友,选择糖含量低的水果无高钾血症、高血糖、高尿酸的肾友,以上水果任意选择无高钾血症、高血糖、高尿酸的肾友,市面上常见的水果除了杨桃有肾毒性不能吃以外,其他水果都能吃,但要注意控制量,每天摄入200-350g为宜。肾友吃水果注意事项水果要清洗干净夏季农药打得多,水果要清洗干净,可用淡盐水和小苏打水浸泡后再用清水冲洗,减少农药残留。少吃冰镇水果冰箱里可能存在一些微生物和细菌,而水果一般生吃,如果水果被微生物和细菌污染,容易导致胃肠炎或食物中毒,而且冰镇水果对肠胃刺激性也大,肾友如果存在肠胃不适等情况,更要少吃冰镇水果。水果尽量不要榨汁水果榨汁后,水果中的膳食纤维等营养成分会大部分损失,而膳食纤维既有利于肾友防治便秘,也有利于延缓肾病进展,因此,吃水果尽量不要榨汁。不要拿水果当正餐水果中蛋白质和脂肪含量微乎其微,如果拿水果当正餐,不仅不能为机体补充蛋白质和脂肪,还会造成钾、糖分等摄入过多,不利于肾病相关并发症的防治。水果最好在两餐之间食用,既不影响吃正餐,又能补充营养,保持平稳的血糖。水肿的肾友要注意控制水分摄入水肿的肾友需要控制每日水分的摄入,而水果中含有大量的水分,因此肾友在计算每日饮水量的时候,不要忘记将水果计算在内。
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食补有道|夏天来碗绿豆汤?粗粮虽好,却不是都适合咱们肾友! 2019-08-01
夏日炎炎,来一碗冰镇绿豆汤清凉又解渴。但是您知道吗?与大米相比,绿豆所含的蛋白质、磷、钾含量都高出许多,对于高钾血症、高磷血症的肾友来讲,吃多了可是会出危险的!除了绿豆,其他粗粮也大部分都含有较高的蛋白质、钾和磷,那么,肾友到底能不能吃粗粮呢?哪些食物是粗粮?粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等全谷物类以及红豆、绿豆、芸豆等杂豆类。粗粮对于肾友而言,优势vs劣势和我们平时所吃的精米白面相比,粗粮可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物,能有效缓解便秘,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的发生风险。粗粮普遍高蛋白、高磷、高钾,吃多了会增加肾脏负担,也不利于肾友防治高磷血症和高钾血症,因此,粗粮虽好,却不适合肾友大量食用。肾友如何健康吃粗粮?《中国居民膳食指南》中建议,每天吃粗粮50-150g,大约占主食的1/5,肾友吃粗粮不要超过这个量。若肾友患有胃肠炎、胃肠溃疡等消化系统疾病,或存在免疫力低下等情况,则应尽量少吃粗粮。粗粮普遍高蛋白,但有些粗粮蛋白含量相对较低,肾友可优先选择这些蛋白含量相对低的粗粮,如玉米、青稞、小米、黑米等,杂豆类如红豆、绿豆、芸豆、花豆等蛋白含量相对较高,肾友应少吃。高钾血症的肾友应尽量选择钾含量相对较低的粗粮,如大麦、大黄米等,像青稞、绿豆、红豆等钾含量非常高,高钾血症的肾友尽量少吃;高磷血症的肾友也应尽量选择磷含量相对较低的粗粮,如玉米、薏米、小米等。粗粮和细粮最好搭配着吃,比如做成二米饭、八宝粥等,粗细粮搭配可以使蛋白质起到互补的作用,使营养价值更高。每种粗粮营养价值侧重点不同,比如小米含有大量B族维生素,但其氨基酸组成不理想,赖氨酸过低而亮氨酸过高,不宜长期单一食用。因此,吃粗粮要多样化、交替食用,比如今天喝小米粥,明天喝黑米粥,换着花样吃,既不容易造成胃口疲劳,又能实现营养均衡。
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饮食有道|鲜奶、脱脂奶、舒化奶、酸奶……都说喝奶好,肾友到底喝哪个好? 2019-07-18
得了肾病,吃什么喝什么成了需要考虑再三的问题。大家都说喝奶对肾友好,每天一杯奶既可以补钙、又可以补充优质蛋白,然而市面上的奶及奶制品种类实在太多了,它们是否都适合咱们肾友呢?奶的品种这么多, 快来了解一下1.脱脂奶将奶中的脂肪大部分去除,同时损失一部分脂溶性维生素,口感也比全脂牛奶稍差,奶粉及液体奶都有;2.舒化奶通过人为添加乳糖酶将奶中的乳糖水解,能够避免乳糖不耐受的发生;3.高钙奶在奶中人为添加钙,但因为牛奶本身就是高钙食物,且牛奶中的钙吸收率很好,而高钙奶中额外添加的钙量并不大,且吸收也不理想,所以高钙奶未必能达到多补钙的目的;4.酸奶以牛奶为原料,添加益生菌制成的奶制品,保留牛奶营养的同时避免了乳糖不耐受的发生;5.奶粉牛奶脱除水分后,添加或不添加辅料制成,营养成分和纯牛奶类似;6.乳饮料如旺X牛奶、养X多、营X快线等,是由奶、水及添加剂等制成的奶类饮品,营养不能与奶和奶制品相提并论。肾友喝什么奶好全脂牛奶含有大约3%-3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%-1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪,饮用脱脂或低脂奶可以减少脂肪和胆固醇的摄入,因此,血脂异常、肥胖的肾友可以选择脱脂或低脂奶。舒化奶中大部分的乳糖被分解成易于人体吸收的葡萄糖和半乳糖,而酸奶在发酵过程中也有一部分乳糖被分解,因此存在乳糖不耐受的肾友,比如喝牛奶出现腹胀、腹泻等情况,可选择舒化奶或酸奶。血糖升高的肾友选择不添加糖的奶制品,需要注意的是,大部分市售酸奶都含糖,肾友在购买时要仔细看配料表,或者在家自制无糖酸奶。乳饮料只含有少量的奶,其余都是水、糖和一些添加剂,因此不建议肾友饮用。肾友喝奶注意事项1.  不宜早晨空腹喝奶早晨空腹时,由于肠蠕动较快,牛奶中的营养来不及吸收完全便进入大肠排泄,因此,早晨喝牛奶最好搭配面包、馒头、麦片等同食。2.  不宜喝冰牛奶冰牛奶会刺激肠胃、增加肠蠕动,可能会引起轻度腹泻,如果肾友患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病,则可能加重病情。3.      牛奶不宜高温煮沸牛奶不宜高温煮沸,煮沸会破坏牛奶的营养成分,应隔水稍微烫一下或蒸一下为宜,同样,泡奶粉也应该用温水,不宜用沸水。4.      喝牛奶时不宜与酸性饮料同饮酸性饮料会与牛奶中的蛋白质凝固成块,影响牛奶营养的吸收,所以牛奶不要和酸性饮料同饮,两者最好间隔一小时以上。
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饮食有道|炎炎夏日,来杯冷饮消消暑,肾友如何科学吃冷饮? 2019-07-11
炎炎夏日,酷暑难熬,一杯冷饮又凉爽又解渴。那么问题来了,肾友能吃冷饮吗?答案是肯定的!但如何吃却颇有讲究,下面我们就来说道说道肾友吃冷饮的“那些事儿”。大多数市售冷饮高能量、低营养大多数市售冷饮含有大量的糖和甜味剂、香精、色素等食品添加剂,蛋白质含量非常低,几乎不含维生素和矿物质,可谓是高能量、低营养的垃圾食品,肾友要少吃。市售冷饮食用不当会导致一系列健康问题a.市售冷饮中含糖较高,多吃会引起肥胖,还会影响肾友血糖水平、尿酸水平,不利于肾友防治糖尿病和高尿酸血症;b.市售冷饮容易出现微生物污染和化学性污染,易导致呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。西瓜沙冰用料:西瓜做法:西瓜取瓤去籽,切小块,放入冰箱冷冻4小时以上;取出西瓜冰,放入搅拌机打碎成沙冰即可。火龙果酸奶雪糕用料:火龙果1个,酸奶200毫升做法:将火龙果果肉放入料理机,加入酸奶,搅打成泥;将火龙果酸奶泥倒入洗净的雪糕容器,放入冰箱冷冻即可。红薯冰淇淋用料:红薯1个,淡奶油150克,蛋黄1个,牛奶100毫升做法:将红薯去皮蒸熟后打成泥;将蛋黄、牛奶混合均匀,用小火加热搅拌,待蛋奶液稍稠时关火、放凉;将淡奶油打发至六七成,然后与蛋奶糊、红薯泥混合在一起搅拌均匀;将上述混合物装入保鲜盒,放入冰箱冷冻至半凝固状(约三四个小时),然后取出用打蛋器搅打后再次入冰箱冷冻,接下来每隔1小时取出搅打,重复三四次后冷冻4小时即可食用。
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