慢性肾脏病(肾衰竭)

打破疑虑|鱼肉嘌呤含量高?重金属含量高?一文教您健康吃鱼!

鱼肉口感细嫩、营养丰富,是人们日常饮食中比较喜爱的一类食物,但对于咱们肾友而言,吃鱼总有这样或那样的顾虑:鱼肉嘌呤含量高,对肾病不利;鱼肉重金属含量高,会加重肾脏负担......那么,肾友可以吃鱼吗?肾友吃鱼又有什么讲究呢?


鱼肉营养丰富,适合肾友食用


鱼肉营养丰富,含有较多的不饱和脂肪酸

鱼肉和禽肉、畜肉等肉类食物都含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质等,与禽肉、畜肉等相比,鱼类脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,比如棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等。


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肾友适量食用鱼肉,可保护肾功能、保护心血管健康

心血管疾病是威胁肾友健康的最大杀手,研究证明,适量食用鱼肉可降低心血管疾病的发病风险,因此肾友适量吃鱼有益心血管健康,除此之外,有研究显示,在日常饮食中用鱼肉代替部分红肉,可使终末期肾病的风险下降49%,若用禽肉、蛋类、大豆类食物代替部分红肉也对肾功能有不同程度的保护作用。《中国居民膳食指南》建议每天平均摄入水产类40-75g为宜。


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吃鱼的两大“顾虑”


顾虑一:鱼肉嘌呤含量高


一般带壳的水产品才含有高嘌呤,鱼类的嘌呤含量和禽肉畜肉差不多,有些鱼的嘌呤含量比肉类还低,需要限制嘌呤摄入的肾友,如痛风或高尿酸血症的肾友,可选择嘌呤含量较低的鱼,并在烹调前将鱼肉先行焯水去除一部分嘌呤。



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顾虑二:鱼肉重金属含量高

不是所有鱼的重金属含量都高,鱼在食物链中的层级越高、生长期越长,越容易富集重金属,如鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼等,其他常见的食用鱼类安全性较好,调查表明,鱼中重金属元素主要分布于鳞片、腮中,食用部位各重金属含量都远低于“人体卫生消费标准”,食用安全性较好。



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肾友吃鱼注意事项


肾友不要吃腌制鱼

腌制鱼类含有大量的盐分,可加重蛋白尿、高血压,加速肾功能衰竭,且腌制鱼类属于明确的1类致癌物,因此肾友不要吃腌制鱼类。


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肾友不要吃鱼胆

鱼胆等动物胆汁中有多重胆囊毒素,可引起多个器官的急性衰竭,其中尤以肾功能衰竭最为严重。因此,鱼胆一定不能吃,切不可相信所谓偏方而食用鱼胆,吃鱼时也要注意把鱼胆清理干净,避免误食。


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