慢性肾脏病(肾衰竭)

饮食有道|肾友不该吃的一类食物,别再天天吃了!

有一类食物,在生活中可以说无处不在,比如早餐赶时间吃个煎饼加火腿、逛街饿了来两根热狗、闲着没事啃几包牛肉干、朋友聚会烤些肉串、逢年过节吃点熏腊肉……这些“加工肉制品”经过腌制、风干等特殊加工后,丰富了口味、方便了生活,但却对不起我们的肾,肾友别再吃啦!


常吃加工肉,不利于肾脏健康


1、 权威杂志研究发现,常吃加工肉制品,肾病风险明显增加

一项发表在《肾病营养学杂志》的研究对4个社区的1万多名居民进行长达23年的随访研究,结果发现,常吃豆类、坚果、低脂乳制品等饮食习惯对肾脏有保护作用,而常吃加工肉不利于肾脏健康,肾病风险增加23%。

2、为什么加工肉制品对肾脏“不友好”?

新鲜肉食变成加工肉的过程中,对人体有益的营养元素比如维生素等大量流失,却又增加了许多对肾脏不利的物质,比如大量的钠和磷酸盐等。高钠可导致肾单位出现高灌注和高滤过,增加蛋白尿、加速肾功能衰竭,并可直接诱导肾脏肥大和促进肾纤维化;而高磷酸盐的摄入可明显加剧肾功能的下降,比起天然的肉食,这些加工肉制品中添加的磷酸盐含量不但极高,而且几乎100%被人体吸收。


加工肉制品有哪些


加工肉制品是指经过盐渍、腌制、发酵、烟熏或其他加工方式处理以提高其风味或贮藏特性的肉类食品,原料包括猪肉、牛肉或其他红肉、禽肉、动物肝脏以及其他副产品(如血等),主要分为六大类:




加工肉制品还存在其他健康隐患


1、加工肉制品增加癌症发生风险

在加工肉制品的腌制过程中,会加入食盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐本身不致癌,但与肉中蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,会变成致癌物“亚硝基化合物”。此外,如果经过烟熏或油煎等处理,还会产生杂环胺、苯并芘等致癌成分。2015年10月,世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)已将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物。

2、加工肉制品不利于心血管健康

心血管疾病是肾友的杀手,加工肉制品除了不利于肾脏健康,同时也不利于肾友心血管健康。多项研究表明,加工肉制品摄入会增加心血管疾病风险,这可能与加工肉制品中含有高浓度的钠、硝酸盐和其他添加剂有关。