慢性肾脏病(肾衰竭)

健康吃“菇”|香菇、平菇、金针菇......原来肾友最不该吃的菇类是它!

菌菇,或者我们常说的“蘑菇”,种类繁多,有超过3.6万种之多,比如我们常吃的香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等等,以及一些“贵族菇”牛肝菌、松茸等。菌菇口感鲜美、营养丰富,但有关菇类的传言一直层出不穷,比如“蘑菇是发物,肾友不能吃”、“蘑菇重金属超标,会加重肾脏损伤”,那么,肾友到底能吃蘑菇吗?最不该吃的蘑菇是哪种?

从现代医学角度来看,“发物”一说并不科学。如果把所有地区定义的“发物”汇总起来,可以说包罗万象,而饮食种类丰富、营养均衡才是王道,如果因为这个“发”不吃,那个“发”不吃,很有可能导致营养失衡,使肾病康复难度更大。因此,只要肾友对菇类不过敏,吃了菇类没有不舒服的情况,肾友完全可以吃菇类。



因为菇类口感吃起来像肉,很多肾友担心菇类的蛋白质含量高,不利于控制非优质蛋白的摄入。实际上,新鲜菌菇含有的蛋白质并不高,大概在2%左右,与一般的蔬菜类似,因此,吃菇类不用担心植物蛋白含量高的问题。


食用菌中重金属主要来源于栽培环境和基质,我们日常食用的大多数菌菇都是在大棚中利用培养基人工培育出来的,远离工矿企业等污染源,因此基本不存在重金属含量超标问题。2011—2017年,农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)对食用菌重金属质量安全进行了专项风险隐患摸底排查,食用菌中重金属合格率在98%以上。所以,在正规的农贸市场或超市购买的菌菇,可放心食用。


肾友最不该自行采食野蘑菇,以免发生中毒

春季和春夏之交是蘑菇生长旺季,很多人有采食野生蘑菇的习惯,以致野蘑菇中毒的事件屡屡发生。肾友最不该吃的蘑菇,就是路边的野蘑菇,因为咱们肾友的肾,最经不起各类有毒物质的考验!毒蘑菇与我们日常食用的蘑菇外形相似,辨别起来非常困难,想自行分辨出毒蘑菇是非常不靠谱的,因此凡是野蘑菇,肾友一概都不要食用。

有些菌菇钾含量较高,高钾血症的肾友注意少食

菌菇的钾含量普遍较高,高钾血症的肾友注意少食,而鲜香菇、木耳、草菇的钾含量比较低,高钾血症的肾友可选择此类菌菇。