慢性肾脏病(肾衰竭)

饮食误区|每天只吃素,肌酐还升高?那是你不了解什么是真正的优质低蛋白!

有些肾友可能会遇到这样的情况,明明在饮食上非常自律,很少吃肉、平时基本吃素,也按时用药,为什么肌酐还是升高?其实,问题恰恰出在只吃“素”上,素食并非不含蛋白质,有些素食的蛋白质含量甚至比肉还高,但是蛋白质质量却比肉差,对肾脏造成的负担比肉更大!

误区:因为要低蛋白饮食所以只敢吃素,不敢吃荤

很多肾友存在这样的误区,认为素食中蛋白含量低,只吃素、不吃荤,就能做到低蛋白饮食。想要低蛋白饮食没错,但别忘了前面还有“优质”二字,什么是“优质低蛋白”饮食?就是在控制蛋白质总摄入量的前提下,增加优质蛋白的摄入比例,减少非优质蛋白的摄入。肉、奶、蛋、鱼、豆制品含有的是优质蛋白,而大部分素食中含的是非优质蛋白,由此可见,只吃素、不吃荤,反而会更多地摄入非优质蛋白,增加肾脏负担 ,与肾病饮食原则背道而驰。

植物性食物中的蛋白质(大豆蛋白除外)不是优质蛋白,并不适合肾友

除了大豆蛋白外,其他素食含有的蛋白质为非优质蛋白

蛋白质是由20种氨基酸组成的,其中,有8种氨基酸是人体不能合成的,必须从食物中摄取,因此,称为人体必需氨基酸。衡量蛋白质的优劣,主要取决于食物所含的8种人体必需氨基酸是否齐全,只有这8种必需氨基酸配比均衡,才称其为优质蛋白质。肉、奶、蛋、鱼等动物性食物中的蛋白质是优质蛋白,植物性食物中除了大豆蛋白质属于优质蛋白,其他植物性食物中的蛋白质都是非优质蛋白,在代谢过程中会产生更多的肌酐、尿素氮等代谢废物,加重肾脏负担。

很多素食中的蛋白质含量比较高

大部分素食中的蛋白质是不适合肾友的非优质蛋白,而且很多素食的蛋白质含量并不低,甚至比肉还高(猪肉的蛋白质含量为13.2g/100g)!




肾友在生活中如何做到优质低蛋白饮食

减少非优质蛋白的摄入

  • 对于每天必不可少的主食,可选择小麦淀粉作为主食部分代替普通米类、面类,也可选用蛋白质含量低的主食类食物如马铃薯、红薯、山药、芋头、粉丝、南瓜、藕、荸荠等替代部分主食;

  • 其他常见的蛋白含量较高的素食,比如杂豆类、面筋制品等,肾友要少吃。

合理摄入适量优质蛋白

肾友可根据理想体重计算每天蛋白质摄入推荐量,均衡摄入富含优质蛋白的食物如肉、奶、蛋、鱼、豆制品等,补足每日所需优质蛋白,具体可参考往期文章刨根问底|史上最完整优质低蛋白饮食攻略!