慢性肾脏病(肾衰竭)

饮食控磷|厨房中的调味料,竟会“偷偷”伤肾

对于调味料,相信大家都不陌生,芝麻酱、芥末、辣椒粉、茴香籽……肾友本来胃口就差,再加上要低盐饮食就更加提不起食欲,因此,各种调味料成了增进食欲的不二之选,然而,有的调味料中磷含量高得吓人,肾友在选择调料的时候要谨慎,除了调味料,日常生活中还有哪些其他的“高磷”隐患呢?


肾友为何谈“磷”色变

肾友高磷血症发病率高

随着肾病的持续进展,人体从食物中摄入的磷无法正常从肾脏排泄,导致高磷血症的发生率不断升高。研究显示,慢性肾病3期至5期的肾友高磷血症发生率分别为15.6%、56.8%和76%。

长期高血磷危害大

a) 加速肾功能恶化

b) 诱发心血管钙化

c) 增加骨折风险

d) 增加心血管死亡风险


厨房里的那些“高磷”调料


1.厨房中有哪些高磷调料

2. 肾友如何避免调味料伤肾

a.选择磷含量相对较低的调料,如陈醋、豆豉、八角、花椒、五香粉、果酱类(草莓酱、苹果酱等);

b.葱、姜、蒜等天然调味品的磷含量都很低,肾友可以使用这些天然调味品调味。


肾友更应注意其他高磷隐患


1.含有磷添加剂的加工食品

加工食品中食品添加剂被广泛使用,而磷是防腐剂和其他添加剂的主要成分之一,通常以磷酸盐形式存在。值得注意的是,添加剂中的磷是无机磷,未与蛋白质结合,很容易被肠道吸收,吸收率高达90%。

2.磷含量高的动物性食物

动物性食物中的磷为有机磷,在人体中吸收率为40%-60%,高于植物来源的磷,因此,肾友应警惕那些磷含量高的动物性食物,如动物肝脏、蛋黄等,肾友若想了解更多高磷食物,请查看往期文章严防并发症丨远离“高磷”还血健康


3.肾友减少磷摄入小

a.少吃加工食品,多购买天然食物并自行烹煮;

b. 植物性食物中的磷在人体内吸收率较低,肾友可多选择植物性食物;

c.对于动物性食物,可将其切块后水煮,可有效降低动物性食物中的磷含量,吃的时候应吃肉不喝汤,避免摄入汤中的磷。