慢性肾脏病(肾衰竭)

控盐技巧|总说要“限钠”,教你一招,如何识别加工食品中的“隐形钠”?


虽说肾病不可逆,但却可以通过自我管理来减缓肾病的进展。其中,“限盐”就是肾病自我管理中非常重要的一项。而“限盐”的本质,其实是控“钠”。有研究表明,限钠可以从血压、尿蛋白、肾小球滤过率(GFR)3个层面对慢性肾病肾友的预后起到明显的改善作用,进而延缓肾病进展。但生活中“限钠”可不仅仅是“限盐”那么简单哦~


除了食盐,加工食品中也含有大量的钠,仅仅控制食盐摄入是不够的。在我们的传统饮食中,钠(Na+)的主要来源就是食盐,酱油。但随着食品加工产业的发展,含钠的食物已经远远不止食盐,还有很多的调味品添加剂加工食品等。因此,单纯的限制食盐摄入,而不限制日常饮食中的“隐藏的钠”是达不到限钠效果的。



货架上的每种食物或调料都会标注营养成分表,肾友控钠的技巧之一就是养成看食品营养成分表的好习惯。

拿到一份食品营养成分表,重点看几个地方:
1、
钠的含量(1000毫克(1g)的钠相当于2.5g的食盐)。注意,钠含量>500mg/100g的食品为高钠食品,肾友尽量避免食用。

2、营养素参考值%(NRV%):了解该食品中的钠含量在一天中钠推荐摄入量中的占比,避免选择NRV%过高的食物。一般,营养素参考值%NRV%)>25%为高钠食品,肾友应避免食用;

3、注意商品标注的钠含量是每100g中的钠含量还是每份食品中的钠含量

一般情况下,商品会标注每100g食品中的钠含量,但有些会直接标注每份食品中的钠含量,肾友需进行相应的折算。


1.即食食品

指的是需要简单的冲调或加热即可食用的菜,汤,饭等。每100g即食食品中的钠含量为1444-6400mg(中位数值为2500mg),看似不起眼,但钠含量却非常高。

2.方便

方便面的钠含量比较高,每100g的方便面中钠含量约为250~5264mg(中位数值为1990mg),一包方便面基本上“承包了”我们一天的钠摄入量。

3.奶酪

因制作工艺的需要,奶酪往往会加入盐,每100g的奶酪中钠含量约为20~1900mg(奶酪中位数值为560mg),不要被奶酪表面的甜味所“蒙蔽”啊。

4.休闲零食

休闲零食因加工与储存的需要,会加入调味剂防腐剂等成分,钠含量一般都不低,100g薯片/薯条的钠含量约为370-1240mg(中位数值为598mg)。

5.面条

面条是钠隐藏的比较深的一个食品,每100g面条中的钠含量为2-711mg(中位数值为480mg)。

6.水饺、馄饨(商品)

每100g水饺/馄饨中的钠含量约为81-1083mg(401mg),还是自己手工制作控钠更可靠。




不管钠如何隐藏,肾友只要养成查看食品营养成分表的习惯,就可以在一定程度上避免不知不觉中摄入过多的钠。如何控钠,你说了算!