慢性肾脏病(肾衰竭)

食补有道|夏天来碗绿豆汤?粗粮虽好,却不是都适合咱们肾友!

夏日炎炎,来一碗冰镇绿豆汤清凉又解渴。但是您知道吗?与大米相比,绿豆所含的蛋白质、磷、钾含量都高出许多,对于高钾血症、高磷血症的肾友来讲,吃多了可是会出危险的!除了绿豆,其他粗粮也大部分都含有较高的蛋白质、钾和磷,那么,肾友到底能不能吃粗粮呢?

哪些食物是粗粮?

粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等全谷物类以及红豆、绿豆、芸豆等杂豆类。


粗粮对于肾友而言,优势vs劣势


和我们平时所吃的精米白面相比,粗粮可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物,能有效缓解便秘,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的发生风险。

粗粮普遍高蛋白、高磷、高钾,吃多了会增加肾脏负担,也不利于肾友防治高磷血症和高钾血症,因此,粗粮虽好,却不适合肾友大量食用。


肾友如何健康吃粗粮?


《中国居民膳食指南》中建议,每天吃粗粮50-150g,大约占主食的1/5,肾友吃粗粮不要超过这个量。若肾友患有胃肠炎、胃肠溃疡等消化系统疾病,或存在免疫力低下等情况,则应尽量少吃粗粮。

粗粮普遍高蛋白,但有些粗粮蛋白含量相对较低,肾友可优先选择这些蛋白含量相对低的粗粮,如玉米、青稞、小米、黑米等,杂豆类如红豆、绿豆、芸豆、花豆等蛋白含量相对较高,肾友应少吃。

高钾血症的肾友应尽量选择钾含量相对较低的粗粮,如大麦、大黄米等,像青稞、绿豆、红豆等钾含量非常高,高钾血症的肾友尽量少吃;高磷血症的肾友也应尽量选择磷含量相对较低的粗粮,如玉米、薏米、小米等。


粗粮和细粮最好搭配着吃,比如做成二米饭、八宝粥等,粗细粮搭配可以使蛋白质起到互补的作用,使营养价值更高。

每种粗粮营养价值侧重点不同,比如小米含有大量B族维生素,但其氨基酸组成不理想,赖氨酸过低而亮氨酸过高,不宜长期单一食用。因此,吃粗粮要多样化、交替食用,比如今天喝小米粥,明天喝黑米粥,换着花样吃,既不容易造成胃口疲劳,又能实现营养均衡。