慢性肾脏病(肾衰竭)

你真的会吃油吗?炒菜凉拌不一样!

油类蛋白含量极低且能量高,是保证肾友能量摄入不可或缺的一部分。随着生活的改善和健康观念的提升,在吃油的问题上,已经不仅仅是吃植物油和动物油的区别了,而是不同的烹调方式所使用的油也是有讲究的。面对超市货架上琳琅满目的食用油,你知道炒菜用什么油,凉拌用什么油对肾宝宝更好吗?小腰为你一一悉数,在吃油的问题上,我们是有准备的。

不同油类,“品性”不同

花生油、橄榄油、玉米油、猪油、调和油......其最大的区别是主要的化学结构的不同。油类根据化学结构可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,反式脂肪酸。而富含不用类型脂肪酸的油类其“品性”也是有所差异的。

哪些油适合炒菜?

1.菜籽油、花生油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸,是炒菜最好的选择。

2.食用菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油注意事项:
菜籽油:菜籽油中有一种芥酸物质,会增加心血管疾病的风险。目前通过加工的方式可以去除大部分的芥酸,但小作坊自家压榨的菜籽油却没办法很好的去除芥酸,购买菜籽油应选择有品牌保证的菜籽油,且不要长期单一食用菜籽油。
花生油:花生容易被黄曲霉污染,购买花生油务必去正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。
橄榄油:橄榄油具有良好的耐热性,但烹调最高温度不宜超过190度,也可用于凉拌,会增加食物的风味。

哪些油适合凉拌?

1.大豆油、红花油、葵花籽油、玉米油、小麦胚芽油、亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,不耐高温,是凉拌最好的选择。

2.食用富含多不饱和脂肪酸的益处:

1)多不饱和脂肪酸含有人体必须的脂肪酸,对人体生长发育具有重要的生理作用;

2)多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸,EPA,DHA具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、减少动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的防治作用。

哪些油不推荐肾友作为烹调油食用

1. 棕榈油、猪油、牛油富含饱和脂肪酸,不推荐肾友食用;

2.人造黄油、植物奶油富含饱和脂肪且含有一定的反式脂肪酸,不推荐肾友食用。




肾友吃油务必掌握的大原则


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