慢性肾脏病(肾衰竭)

谣言粉碎机 | 优质蛋白的最佳来源,却总有人说它不能吃!

“血压高不能吃鸡蛋”、“血脂高不能吃鸡蛋”、“血磷高不能吃鸡蛋”......关于鸡蛋的谣言那么多,肾友还能开开心心吃鸡蛋吗?其实,鸡蛋是肾友补充优质蛋白的最佳食物,肾友完全可以放心吃!

鸡蛋营养解析

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鸡蛋富含优质蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需的各种氨基酸,而且氨基酸组成模式与人体所需的氨基酸模式最为接近,能被人体最有效的吸收,是最理想的优质蛋白质,很适合肾友食用。

鸡蛋还富含其他营养物质

鸡蛋中的脂肪以细小颗粒分散在蛋黄中,因此非常容易消化吸收;鸡蛋矿物质和维生素含量也很丰富,含有钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质和维生素A、维生素E、叶酸、B族维生素等多种维生素,是“理想的营养库”。

常见误区

  每天一个鸡蛋,胆固醇摄入并不会超标;

《中国成人血脂异常防治指南》中建议每日摄入胆固醇<300mg,而每个鸡 蛋含胆固醇约200mg,因此每天一个鸡蛋,胆固醇摄入并不会超标。

  蛋黄中含有丰富的卵磷脂,反而有利于心血管健康。


鸡蛋白磷含量很低,肾友可以放心食用;

鸡蛋黄磷含量稍高,高磷血症的肾友注意少食。

  土鸡蛋和洋鸡蛋营养差不多,只在钾、磷含量上存在一些差异;

  土鸡蛋磷含量比洋鸡蛋低,高磷血症的肾友可选择土鸡蛋;

  洋鸡蛋钾含量比土鸡蛋低,高钾血症的肾友可选择洋鸡蛋。

肾友吃鸡蛋,这些要注意!

有人认为生吃鸡蛋营养更好,事实上,生吃鸡蛋不仅容易引起细菌感染,而且不利于鸡蛋营养的吸收,生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶,会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,需要高温加热才能将其破坏,因此,鸡蛋熟食更营养更安全。

鸡蛋吃法多种多样,从鸡蛋营养的消化吸收来讲,吃蒸蛋、煮蛋最好,煎炸的方式不仅影响鸡蛋营养的吸收,在烹饪过程中还容易产生有害物质,危害身体健康。

鸡蛋铁含量没有红肉高,贫血的肾友在用鸡蛋补充优质蛋白的同时,最好增加一些红肉如猪肉、牛肉、羊肉等的摄入,以达到辅助改善贫血的目的。