慢性肾脏病(肾衰竭)

美食时刻 | 低油低盐又不失营养美味,这个食物肾友不要错过!


海鲜是大家比较钟爱的美食,不但味道鲜美,还含有丰富的优质蛋白、矿物质、微量元素、脂溶性维生素和不饱和脂肪酸等,具有很高的营养价值。有些肾友可能会说,海鲜再好也没用,得了肾病无福享用啦!可事实是,肾友完全可以放心吃海鲜,而且,海鲜的烹制讲究的就是低油低盐、原汁原味,这很符合肾友的饮食原则,所以,肾友不要错过哦!

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根据美国食品药品监督管理局(FDA)的数据,中小型海鲜,如虾类、贝类、鱿鱼等的汞含量并不高,仅鲨鱼等大型海鱼的汞含量较高。

根据“中国疾病预防控制中心”的调查结果,全国海鲜过敏的发生率不到6%,因此不必人人自危,吃海鲜不一定会导致过敏,如果发生过敏,则应禁食过敏食物。

虾类鲜味足、口味正,多采用白灼的做法,在清水中加入葱、姜、蒜、酒等调味料后下入原料,烧熟后捞出,蘸以生抽、豉油食用。


鳕鱼、鳗鱼等肉质细嫩、清鲜,多采用清蒸的做法。清蒸的时候要掌握好火候,以6-7分钟为佳,若蒸制时间过长,肉质便会变老。

墨鱼、八爪鱼等肉质Q弹,多采用爆炒的做法。采用这类做法时,油温一般要在六成以上、火候要大、速度要快,这样做出来的口感才更鲜香滑嫩。

生鲜海产品中往往含有细菌和病毒,因此建议肾友海鲜要煮熟吃,尽量不要生吃或半生吃,比如吃醉蟹、生鱼片等。


海产品性味寒凉,姜性热,与海产品同食可中和寒性;生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,能对海产品中残留的细菌起到一定的杀灭作用。



虾头和海鲜内脏中的重金属含量往往比其他部位高,因此吃海鲜时尽量不要吃虾头和海鲜内脏等部位。