慢性肾脏病(肾衰竭)

谣言粉碎机 | 这种食物肾友不能吃?错啦!它不仅不伤肾还护肾!

一直以来,民间流传着肾友不宜吃豆类和豆制品的说法。这种说法是否靠谱呢?让小腰来带你一探究竟吧!

谣言从何而来

谣言一:大豆蛋白不是优质蛋白

肾友需要保持优质低蛋白饮食,很多人以为大豆蛋白不是优质蛋白,因而不能吃。实际上,《中国居民膳食指南》以及《慢性肾脏病膳食指导》等权威指南中都明确提出,大豆蛋白是优质蛋白,适合肾友食用。需要注意的是,大豆只包括黄豆、黑豆和青豆,其他如绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等统称为杂豆。杂豆类含有的是非优质蛋白,才是不建议肾友食用的

谣言二:豆制品是高嘌呤食物,会引发痛风

很多人觉得大豆及其制品是高嘌呤食物,会引发痛风,其实不然。在同等重量的前提下,大豆的嘌呤含量虽与瘦肉类似,但在豆制品加工、制作过程中会有相当一部分嘌呤被去除,且豆制品中的嘌呤组成与肉类中的嘌呤组成有很大的差别。


谣言三:豆制品是高磷食物

部分豆制品中磷含量确实较高,但不是所有豆制品都是高磷食物。磷含量相对较高的豆制品包括豆腐皮、油豆腐、腐竹等,其他的如豆腐、豆浆、豆腐脑、烤麸等的磷含量都不高。适量选择含磷量适中及偏低的豆制品,不会影响肾友血磷水平。


肾友吃豆制品益处多

不同豆制品 营养各有所长

毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜,毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜,是蔬菜中的纤维冠军。除了毛豆外,打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手,推荐给排便不好的肾友。

大豆本身含钙量并不算高,而做豆腐、豆腐干等豆制品时,需要加入含钙的凝固剂,所以成就了一批“补钙高手”,适合低钙血症的肾友食用。

干大豆中基本不含维生素C,大豆制成豆芽后,除含有原有的营养素外,维生素C含量将大增,适合免疫力较低的肾友。