慢性肾脏病(肾衰竭)

食补大法|都说喝汤大补?喝的不对反而会伤肾哦!

大家常常以为,经过长时间熬煮的鸡汤、鱼汤、排骨汤等都是营养滋补的好东西,甚至有人认为营养都在汤里而只喝汤不吃肉,这种做法科学吗?尤其对于广大肾友而言,喝汤是不是真的更营养更健康呢?

荤汤“大补”,这种说法不科学

汤里蛋白质含量远不及肉

肉类是肌肉纤维构成的,其中只有小部分可溶性的肌肉纤维能进入汤中,大部分肌肉纤维则很难溶解出来。实验发现,用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后,汤虽然看上去很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在肉中


汤中钙、铁、锌等营养成分不及肉多

骨头中的钙和肉里的铁、锌等,属于不溶性的成分,所以煲汤不可能把很多钙、铁、锌等溶出来,只有钾这样易溶的成分才能进入汤中。


喝荤汤对肾病不利


汤的正确喝法

肉中蛋白质含量高,炖煮可以去除肉中一部分的钾、磷,因此吃肉少喝汤是一个不错的选择,既可以补充优质蛋白,又可以减少钾、磷等的摄入

无水肿、高钾血症等情况的肾友可以喝一些蔬菜汤,但要注意少油少盐。对于蔬菜的选择,可以选择钾含量较低的蔬菜,具体请查看,往期文章绿色能量|食用蔬菜有讲究,肾友该怎么选?

很多家庭在煲汤时喜欢加入各种药材,然而药膳滋补学问很多,并不是名贵中药放的越多,滋补效果就越好。家庭煲汤用药材应该在医生指导下选择,不明药理的药材不能随便乱放。