慢性肾脏病(肾衰竭)

饮食福音 | 来一勺醋,美味控糖又控盐!

很多美味的食物离不开醋的成就,如增进脆感,去除肉类腥味,减少油腻感,改善口味等。但醋除了有食用价值,还有一定的医用价值。有研究显示,食用一定量的醋可有助于降低餐后血糖指数。而小腰认为,醋对肾友的好处可远不止这些哦!


日常辅助控糖 食醋来帮忙


一方面糖尿病肾病是慢性肾病的常见病因之一,控制好血糖有助于慢性肾病的控制。另一方面,随着肾病的进展,部分患者会出现糖代谢紊乱,其中大多表现为血糖升高,因此,提前进行血糖的预防管理同样有助于慢性肾病的控制。

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一项发表于中国临床营养学杂志的研究结果显示膳食中添加食醋可以显著降低餐后血糖指数文献中还提到,20-28g的食醋量(约1汤勺半~2汤勺)都可以达到降低餐后血糖的效果。那为何醋能够起到降低餐后血糖指数的作用呢?

原因在于:醋酸能够降低双糖酶(蔗糖酶、麦芽糖酶、海藻糖酶、乳糖酶)的活性,让食物中的碳水化合物转变为葡萄糖的速度和效率降低,这样就可以达到减缓葡萄糖进入血液循环的作用。

注:餐后血糖指数:指的是该食物对餐后血糖影响的指标。


增加鲜香味 控盐也能帮忙


在肾友的饮食原则中,其中有一条非常重要的原则就是要控制食盐摄入量。但少盐的饮食往往食之无味。而醋可在口感上增加食物的鲜香味,烹饪时添加食醋或以食醋为佐料,进而帮助肾友更好的控盐。


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醋可增进食欲 聪明选择是关键


随着肾病的进展,肾友往往会出现食欲不振的情况,食欲不振会影响食物营养的摄入。而醋能够提高胃酸浓度,增进食欲并促进消化液的分泌。


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肾友食醋时注意以下几点:
1)醋不可替代控糖药物治疗,只起到辅助降血糖和增进食欲用途;
2)胃酸过高的肾友不宜多喝醋;
3)日常摄入醋不可过量,根据自己的饮食爱好适量摄入。

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